銀座　鉄板焼　蒼へディナーに行ってきました。

以前ディナーで訪問した銀座ポルトファーロと同じビルになります。

※銀座ポルトファーロの記事はこちら

白を基調としたカウンター席とテーブル席があります。

契約農家から取り寄せた有機野菜や、霜降り高級和牛やあわび、伊勢海老などの鉄板焼きを優雅に味わえるお店です。

予約時に希望したカウンターで迫力の鉄板焼き6,000円のコースを母と一緒にいただいてきました。

お料理と一緒にグラス スプマンテとグラス白・赤ワイン3杯楽しめるワインセットをお願いしました。

グラス スプマンテ

先付け 旬菜の三種盛り合わせ

燦然豚のバラ肉をクレイジーソルトでローストしたもの。

バルサミコ酢がかけられています。

グラスの中には茄子。

いわし

3種盛り合わせをいただいている間に目の前の鉄板で次のお料理の準備が進められていきます。

サラダにバーニャカウダーソースをかけて完成。

前菜 緑野菜のサラダ仕立て オリジナルバーニャカウダーソース

こちらのバーニャカウダソースのベースは白味噌だそう。

ソースはパンにつけていただいても美味しいです！

お魚料理の前に白ワイン。

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone(エスト！エスト！！エスト！！！ディ・モンテフィアスコーネ)　

イタリアの白ワインです。

すっきり飲みやすい白ワイン。

鉄板では帆立料理の準備が。

目の前でどんどんお料理が完成してゆきます。

こんがり焼き目のついた帆立です。

魚料理 陸奥湾帆立貝貝柱のソテー ボルドレーズ風ポテトパニエ添え

ボルドレーズ風ポテトパニエが乗っています。

パリパリとした食感。

ポテトパニエの下にはフランスパンをおろして、バターでソテーしたものが大きな帆立の上の乗っています。

お口直しのソルベ

トマトとライチのソルベ。

ライチの味もトマトの味もしっかりとしたさっぱりシャーベット。

メインの食材はこちら。

エリンギ・パプリカ・インゲン・和牛ロース肉。

お肉は大田原牛です。

目の前の鉄板で焼かれいく大田原牛。

手際良くフランべされてお料理は完成。

お肉と一緒にいただくのは赤ワイン。

Cuvee Latour Rouge(キュヴェ・ラトゥール・ルージュ)

フランス　ブルゴーニュ産の赤ワインです。

お肉料理　 大田原牛ロース肉のステーキ 焼き野菜添え

焼き加減はレアでお願いしました。

お肉は食べやすい柔らかさで、カットされているので食べやすい。

お野菜もとても美味しくてちょうどよい量です。

赤ワインとともに優雅にいただきました。

左　りんご玉葱のたれ　　　　　右　モンゴル産の岩塩

メインのお食事青の後にはごはんをいただきます。

青森にんにくのガーリックライス または 焼きおにぎり風ガレットのスープ茶漬けを選べます。

こちらは青森にんにくのガーリックライス。

ガーリックライスとだし汁、ゆずの漬物3品。

ガーリックライス、香ばしくて美味しいです。

母は焼きおにぎり風ガレットのスープ茶漬け。

浅蜊の炊き込みご飯のおにぎりにを一度冷凍したものを鉄板で焼き上げたもの。

出し汁のスープで焼きおにぎりをひたひたにしていただきます。

食後のデザート はあんみつでした。

シェフの華麗なテクニックを目の前で拝見しながらたっぷり2時間以上かけたいただく鉄板焼きコースは

想像以上にボリュームたっぷりで大満足でした。

銀座鉄板焼 蒼

東京都中央区銀座5-7-19 銀座フォリービル9F

03-3573-3393

【ぐるなび】http://r.gnavi.co.jp/g158635/

【食べログ】http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034207/

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