トレンダーズさまからのご招待でモンテール主催「エスプレッソスイーツ試食会」へ行ってきました。

会場となったのは、トレンダーズ株式会社セミナールームです。

エスプレッソスイーツは6月1日（火）から発売。

コンビニやスーパーで手軽に買える新作スイーツたちの登場です。

新製品を次々に発売しているモンテールさんですが、その美味しさの秘密の原料へのこだわりを教えていただきました。

牛乳・卵・小麦粉・お砂糖のそれぞれのこだわりについてとても深いお話を伺いました。

牛乳・・・地元の新鮮な生乳を自社のミルクプラントで低温殺菌。
　　※低温殺菌とは、６５度で３０分の殺菌のこと

卵・・・地元の新鮮な卵をホールの状態で仕入れることにより、鮮度が保たれ卵白と混ざる前の卵黄の状態で鮮度確認できる。
新鮮な卵を使用することで起泡性を生かしたふわふわの生地が作れるそう。

小麦粉・・・モンテール専用粉を用途に応じて使い分ける。

　　カスタードには、独自ブレンドの国産小麦粉。

　　ロール・ワッフル・クレープには、アメリカ産と国産のブレンド。

　　シュークリーム・エクレアの生地は、２種の小麦粉を使用。

砂糖・・・一番搾りの本グラニュ糖を使用。

塩へのこだわりも伺いました。

どれが雪塩かを当てるクイズ大会もありました。

　　　　　　　

こちら↓の画像のように3種類を比べてどれが雪塩かを当てるんです。どれか分かります？

実際に見ると、見た目はもちろん違いますし、さわり心地も全然違うんです。

ちなみに雪塩はCです。

雪塩は味覚センサーで「旨味」に高い数値を記録。

苦みは少なく、コクや旨味成分を多く含む風味豊かな塩なんだそう。

洋菓子との相性も良いので、今回のエスプレッソスイーツに「雪塩」が使われているんです。

今回いただいたエスプレッソスイーツ。

手巻きのロールケーキ　夏ティラミス
　　

爽やかなチーズとキレのある後味のエスプレッソを組み合わせた、夏仕立てのティラミスのロールケーキ。

自家炊きカスタードにチーズペーストをブレンドし、まろやかな宮古島の雪塩を隠し味に加えた爽やかなチーズクリーム。

ブラジル産コーヒー豆を使用したふわふわのエスプレッソ生地で巻きあげられています。

ダブルエスプレッソの手巻きクレープ

夏ティラミスのシュークリーム

爽やかなチーズとキレのある後味のエスプレッソを組み合わせた、さっぱり夏仕立てのティラミスのシュークリーム。

香るエスプレッソバニラ

香り豊かなエスプレッソゼリーとバニラ仕立てのなめらかゼリーを組み合わせたカップデザート。

ブラジル産コーヒー豆を使用したエスプレッソコーヒーのクラッシュゼリーと

自家炊きカスタード入りのなめらかゼリーのダブル使い。

　　　　

美味しいエスプレッソスイーツの試食会のお誘いをありがとうございました。

　　

モンテールさまのホームページ（携帯からもご覧いただけます）http://www.monteur.co.jp/

　　

モンテール主催「エスプレッソスイーツ試食会」香るエスプレッソバニラ②に続く

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